安徽明光酒业有限公司的前身是国营安徽省明光酒厂。1949年8月，在四家私人槽坊基础上组建了安徽省明光酒厂，九十年代在安徽白酒行业稳居第二位，曾获安徽工业50强、“全国轻工行业先进集体”、省级企业技术中心、省“防疫、抗洪、扶贫公益活动功勋贡献奖”、省“千企帮千村精准扶贫行动先进企业”、安徽省工业设计中心、“食安安徽”认证、安徽省绿色工厂示范企业、入选“省制造业高端品牌培育企业”、明绿御酒获国家发明专利、国家地理标志保护产品、明绿品牌荣获“省新时代十大自主创新品牌”、明绿液酒荣获“长三角特色产品重点推介产品”、“老明光酿酒技艺”入选第六批安徽省非物质文化遗产名录等。
明光酒业占地面积350亩，建筑面积约120000平方米，现有员工约700人，其中专业技术人员120多人，有国家级及省级白酒评委共11人、高级职称24人、中级职称20多人、初级职称20多人。
企业多年来始终坚持纯粮固态酿酒，确保产品品质，坚持用工匠精神做酒，把质量做优、把品牌做精。明光酒业在品牌规划上打造“明绿液、老明光、明光”三大品系，即次高端53度明绿液，给你一个不同的口味；中高端老明光，“一杯老明光，几代不了情”；怀旧回归，经典产品明光系列，“大江南北走一走，好喝还是明光酒”。
2021年1月10日，古井贡酒·明光酒业举行战略合作签约仪式暨明光酒业“十四五”规划发布会，安徽两大名酒实现历史性牵手，“古明携手，光耀江淮”开启了明光酒业复兴的新征程。