1909年9月20日生于四川荣县。

1925年，朱梅从涪陵明德中学毕业，买舟出夔门，考入上海艺术大学，学习艺术和文学。

1929年，朱梅到新加坡《光华日报》工作，仅一年后，他辞去工作来到法国，先是在巴黎补习法语，后在1932年至1934年进入比利时布鲁塞尔国立发酵工业学院学习酿造，并在皇家夏士啤酒厂实习。

1935年春天，朱梅离开法国，在新加坡停留3个月后回国，到山东烟台啤酒厂任厂务主任，后担任张裕公司技术副总经理。

1936年，朱梅在张裕公司总经理徐望之的资助下重返欧洲，先后在意大利、瑞士、法国、比利时、英国、德国、奥地利和捷克等国深入考察酒厂，还访问了巴斯德研究所并在其中担任了研究工作。这次游历让朱梅眼界大开，他将各国葡萄酒酿造精义融会贯通，成为中国葡萄酒界一代宗师。

1938年，朱梅回到烟台啤酒厂，并担任张裕公司技师兼厂长、副总经理。

1946年6月，朱梅到台湾，任台湾省专卖局简任计正兼酒科科长，同时担任台北啤酒厂（今建国啤酒厂）、台湾酒业公司总经理、技术顾问。1947年6月朱梅回到青岛，任青岛啤酒厂经理兼厂长。

1950年8月任山东省专卖公司工程师；

1952年主持了第一届全国评酒会的评酒工作。

1953年1月调轻工部烟酒局酿酒工业管理处，任工程师、高级工程师。

朱梅曾是我国第一个酿造界学术团体“中国酿造学社”的首批学员，建国后任第三届全国人大代表和第五、六届全国政协委员。

1954年，朱梅出版了我国第一本详尽介绍现代葡萄酒酿造工艺的著作《葡萄酒》，奠定了中国葡萄酒酿造工艺的基础。

1991年6月4日14时在北京逝世，终年82岁。

主要成就

曾任烟台啤酒厂酒师，张裕葡萄酒公司副经理，台湾省酒业公司总经理，台北啤酒厂厂长、青岛啤酒厂厂长。

建国后，历任山东省专卖公司工程师、轻工业部高级工程师。是我国葡萄酒、啤酒酿酒工业的首批专家之一。

前往意、瑞、法、比、英、德、奥、捷等多国考察，遍访著名酒厂，在白酒、啤酒、葡萄酒等领域均有很高的建树，为我国酿酒事业的发展献出了毕生精力，奠定了中国葡萄酒酿造工艺的基础，成为中国葡萄酒界一代宗师。

主要著作

《白酒酿造》、《啤酒酿造》、《葡萄酒工艺学》、《世界名酒》等。