姓 名 周恒刚
国 籍 中国
名 族 汉
性 别 男
出 生 1918年9月18日
逝 世 2004年6月16日
成 就 第二、三、四届全国评酒会主持专家；中国酒业科学巨匠 ；高级工程师；全国白酒行业著名专家；酒界泰斗；中国酿酒工业协会高级顾问；原河北省廊坊地区轻化工业局副局长；高级工程师；曾任北京光大实业厂技师；抚顺酒厂副工程师；建国后，曾历任轻工业部食品局工程师；河北省廊坊地区轻工业局副局长；高级工程师；河北省食品学会理事长；轻工协会副理事长；第五、六、七届全国人大代表；全国科技大会代表；全国劳动模范
1918年9月28日，生于辽宁省旅大市，原籍辽宁省旅大市。
1949年，在东北三省推广麸曲酿酒;取得了较好的经济效益。
1954年，在山东省黄台酒精厂创立添加酒精糟液制麸曲，提高曲糖化力及酒精得率，节约制曲原料。
1956年，琢县试点:总结出"稳、准、细、净"操作法在全国推广，对曲酒生产起到了推动作用。
1957年，周口试点:研究总结野生原料橡籽酿酒，选育黑曲霉在全国推广，收到良好效益。
1963年，修订烟台操作法:总结推广烟台操作法以来，全国各地先进经验、科研成果，予以修订与补充，在全国生产管理及技术上起到了推动作用。酸菌分离与人工培育，开始对白酒香气成分进行剖析。
1973年，金县试点:总结提高普通白酒质量及出酒率。提出:"液体除杂，固体增香，固液勾兑"工艺。
1974年，玉泉试点:总结提高浓香型大曲酒质量，提出: "增已降乳"措施，收到良好效果。
1974年4月，时任廊坊地区轻工局高级工程师。
1985年，生料酿酒:选育生料糖化菌种、生理及工艺条件试验，在保持原有白酒香味基础上，提高出酒率。降低煤耗、电耗30%，减轻工人劳动强度。
1988年，北斗试验组:组织四省七厂科研人员，对浓香型白酒窖泥进行研究，窖泥人工培养，防止老化，微生物试验等，在全国各地推广，收到较好效果。
1963年至1984年，主持第2、3、4届全国评酒会评酒工作。
2004年6月16日，于北京逝世，享年86岁。
2023年3月，被追授“中国酒业30年终生功勋”荣誉称号。
主要成就
1978年 参加全国科技大会(当时取代劳模会)
1981年 河北省人民政府授予河北省劳动模范称号
1984年 河北省工会授予河北省技术革新优秀积极分子
1987年 河北省委、人民政府颁发河北科技战线先进个人
1988年 廊坊地区颁发1988-1993年专业技术拔尖个人
1992年 中华人民共和国国务院发给政府特殊津贴
1993年 廊坊市委人民政府颁发1993-1998年专业技术拔尖个人
泸型白酒窖泥微生物的选育与防止老化的研究 1982 省科技成果 二等奖
泸型白酒窖泥微生物的选育与防止老化的研究 1983 轻工部 三等奖
酱香型白酒香味成分的研究 1984 省科技成果 二等奖
生料酿制白酒及其推广应用 1986 省科技成果 一等奖
生料酿制白酒及其推广应用 1988 国家技术开发优秀成果奖
浓香型白酒工艺改革研究 1989 省科技成果 二等奖
生料酿制白酒的研究和浓香型酒工艺改革的研究 1990 河北省科技兴冀省长特别奖
产酯酵母在凌塔白酒应用 省科技成果 三等奖
少康酒酿造工艺 省科技成果 三等奖
主要著作
《烟台酿酒操作法》
《烟台酿制白酒操作法》
《麸曲·酵母》
《糖化曲》
《白酒生产微生物》
《白酒生产工人基本知识》
《窖泥培养》
《酿酒大曲》
《白酒品评与勾兑》
《白酒生产指南》
《白酒生产工艺学》
《古今酿酒技术》
《50年白酒发展纪实》