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王贵玉-中国白酒大师
王贵玉-中国白酒大师

姓  名    王贵玉

国  籍    中国

民  族    汉

成  就    第五届全国评酒会专家组成员、中国食品工业协会白酒专家委员会成员、辽宁省酿酒协会名誉会长、辽宁省白酒工业协会高级顾问、原辽宁省白酒工业协会会长、大连酒文化博物馆的创建者、大连老黄酒酿造技艺传承人、中国白酒大师、中国酒业终身成就奖获得者

详细介绍

他出生在一个与酒有不解之缘的农民家庭。追朔家族近六代一直祖传酿制老黄酒,他深受家母的熏陶。有幸参加工作进入了酒厂,得到酿酒名师翟乃真先生的培养,并先后进入大连轻工业学院学习食品发酵工程专业和东财学习企业管理专业。从事酿酒技术工作和酒厂管理工作三十三年。从事培菌、制曲、烧酒、化验分析、勾兑等岗位工作。从曲房培菌工到技术员、副厂长、厂长总经理,由市、省、部评酒委员晋升为国家白酒评委、黄酒评委,并被聘为国家第五届至现在全国白酒专家委员会成员,第五届全国黄酒专家组成员。酿酒高级工程师。

他在工作实践中不论在哪个岗位,都干一行爱一行,认真学习,刻苦钻研,参与和主持了多种科研课题,先后获得浓香型白酒人工培养窖泥市科学技术进步二等奖,人工培养己酸菌、制曲新菌种应用三等奖,野生山枣酒、利用酒糟沼气发电省科技进步二等奖,养脑酒市科技进步三等奖,黄酒新料酿制、液态法白酒串香勾调技术市创新奖。研发的酒类品种先后获得国家优质银牌奖、省市名优食品、名牌产品、新产品奖等。曾获全国优秀青年厂长(经理)、省、市优秀企业家,市劳模等荣誉称号。

他在企业管理过程中推行科学管理,不断创新,积极推行现代企业管理制度,放眼资本市场,实行股份制经营并创下酒类企业股票上市的良好业绩。

他从对酒的热爱出发,在人们讲酒文化、写酒文化阶段,率先创建了以实物收藏展示酒文化,挽救了大量遗失、废弃、淘汰的酒器物,包括传统的作坊和家庭使用的酿酒专用器具,淘汰的民俗酒器,饮酒具,通过大量的史料和实物展示,将传统酿酒工艺恢复进行展演式生产,使酒文化博物馆丰富多彩,成为大连市的旅游景点,评为全国工业旅游示范点。酒文化博物馆是全国首家综合性的酒文化博物馆,馆藏品为最多,创出十多项全国之最,将成为中外闻名的酒文化展示场所。他还把有限的财力用于酒文化展示上,为酒行业做出了积极的贡献,得到社会的认可和行业的称赞,当地政府也给予扶持。在他看来,这都是对酒的爱。他理论与实践相结合,研究传统工艺的精髓,推出的营养白酒、配制酒、北方老黄酒和葡萄酒、果酒等各具特色风格深受欢迎。利用当地资源优势,近年又研制开发出了三宝海参酒、海豹鞭酒等新产品,市场前景看好。

他在创新同时注重保护民族国粹,在北方老黄酒劳动强度大、原料价格高等原因多数企业放弃生产,出现断层濒危断绝的情况下,他不计眼前利益,保护传统工艺方法,通过酒文化博物馆进行保护,做了大量的研究、试验、总结、挖掘工作,总结了北方黄酒代表酒种大连老黄酒酿造技艺十二要诀,成为非物质文化遗产保护项目,长兴酒庄也列为保护单位,王贵玉成为大连老黄酒酿造技艺的代表传承人。

他爱酒,更爱酒文化。不仅酿出好酒,更应酿出积极向上的酒文化。他正将酒与酒文化结合作为文化产业进行推广,让中华酒文化通过展示形式让更多人予以了解。他提出的中华“酒道”正在被人们所接受,他在中华酒道内推出的“黄酒宴”也从不同侧面活生生的展现出悠悠的民间饮酒之道,倡导和引领文明、健康饮酒,让酒文化为和谐社会服务,让古老文明为现代文明所接受、弘扬和发展。这就是一位爱酒者的追求。

(摘自酿酒 35卷 第3期)


2015年,荣获"中国白酒大师"称号

2019年,获得获中国酒业终身成就奖