时间：2023年07月26日 19:15:45 热度：4059
考古五粮液
探寻中国白酒文化
《小雅·南有嘉鱼》诗云：
“君子有酒，嘉宾式燕以乐。”
自古以来，中国就有以美酒佳肴款待贵宾的风俗。这小小一杯酒中留存的不单是风味和技艺，更是根植其中的民族情感和文化底蕴。当人们端起桌前美酒时，或许也曾好奇中国白酒的发展历程。今天，就让我们一同“考古”五粮液，探寻中国白酒文化。
五粮液文物探索之旅
2020年8月8日，由四川省文物局指导，四川省文物考古研究院主办的“考古五粮液”项目正式启动。
考古团队在对宜宾全域开展考古调查的基础上，对烧酒坊酿酒作坊遗址、叶家院子遗址以及五粮液501车间进行了考古发掘工作。
其实这并非首次探索，早在1964年10月，四川省文物管理委员会就对五粮液“长发升”进行了考古勘探。此后，五粮液先后对五粮液“利川永”“长发升”等古酒坊进行了多次考古勘探，出土了一批较为丰富的遗迹、遗物，并多次获得省级、国家级文物保护单位等荣誉。
1998 五粮液老窖池被四川省人民政府公布为四川省文物保护单位。
2005 五粮液“长发升”古酒坊14号窖池中的明初古窖泥作为唯一“活文物”被永久收藏于国家博物馆。
2012 “五粮液老作坊”打捆进入“中国白酒老作坊”申遗项目，成功入选中国世界文化遗产预备名单。
2013 五粮液老窖池遗址被国务院公布为全国重点文物保护单位。
2018 五粮液窖池群及酿酒作坊被国家工信部核定为国家工业遗产。
五粮液的古酒坊解密之旅
2020年的“考古五粮液”项目，历时18个月，有100余位考古人员参与，汇聚了30多位国内考古学和行业顶尖专家，是目前中国酒业考古历史上“参与人员最多、运用学科最全、连续工作时间最长、专家阵容最强”的考古项目。
考古人员发现了迄今酒业考古遗址中前店后坊格局保存最好、白酒生产要素最全的酿酒作坊遗址。
本次考古项目发掘最重要的价值在于，为以“地穴式曲酒发酵窖池”为主要特征的宜宾多粮大曲酿酒技术,以及五粮液古窖池群历史年代提前至元代提供了实证，为溯源宜宾乃至中国南方白酒酿造历史提供了重要线索。
结合已有历史资料，以五粮液古窖池群、烧酒坊酿酒作坊遗址的发掘成果为基础，基本厘清了从元代至清代以“五粮液”为代表的宜宾蒸馏酒发展历史，对宜宾酿酒生产中糯米、大米、小麦、豆类等多粮配方运用的研究，为探寻中国白酒起源及蒸馏技术应用提供了有力的实物证据，也为研究长江上游悠久的酿造文明提供了实物支撑。
“考古”五粮液
让宜宾尘封多年的文化记忆
被这片浸润着酒香的泥土唤醒
通过地下发掘出的实物
逐步揭开古代宜宾酿酒产业图景
也向世人彰显了“中国酒都”的悠久历史
和以五粮液为代表的中国酿酒业的传承与荣光
信息来源：五粮液
