感受五粮液传世浓香的历史传承

时间:2023年09月20日 11:20:36   热度:5415

犹有酒香浮大漕,篓中五谷仰天笑。”中国自古便有“良田万顷生粟米,沃野千里长五谷”的美好愿景。作为中国浓香型白酒典型代表,五粮液以深厚的历史文化底蕴和极致的古法酿造工艺,成为酿造美好生活的践行者。

下面,就让我们一同解析五粮液传世浓香的历史传承,探寻往昔丰富的记忆和故事。

五粮液这个名字有何来历?

回望时光长河,我们来到清朝末年。1909年,邓子均携酒参加宜宾当地名流宴会,晚清举人杨惠泉品尝后说:“如此佳酿,名为杂粮酒,似嫌凡俗,姚子雪曲名字虽雅,但不足以反映韵味,既然此酒集五粮之精华而成玉液,何不更名为五粮液?”言毕,举座为之喝彩,邓子均欣然采纳,五粮液自此正式得名。

五粮液是使用哪五粮酿造呢?

五粮液是世界上率先采用五种粮食进行酿造的烈性酒, 酿造配方和比例不断改良,最终确定为高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%)。高粱产酒清香味正、大米产酒醇和甘香、糯米产酒纯甜味浓、小麦产酒曲香悠长、玉米产酒喷香尾甜,这五种粮食特有的香味合而为一,蝶变成餐桌上口感丰富的五粮美酒,正所谓,“五粮佳酿冠群芳,处处随风扑鼻香”。

“川酒甲天下,精华在宜宾”,五粮液为什么能浓香天下?

“中国酒都”宜宾,坐标北纬30度,地处被联合国教科文及粮农组织誉为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”,拥有4000多年酿酒史。五粮液一脉相承逾千载,传承优势不可复制,产区生态不可或缺,酿造技艺不可替代,制曲工艺、酿造菌群、风味物质独一无二。根据最新的风味科学研究成果,五粮液酒体中已检出3000多种化合物,全面领先于行业普遍的约1000种,代表中国浓香型白酒最高水平。

五粮液在勾调技术方面有什么突破性发展?

1972年,白酒勾调鼻祖与创始人、五粮液酒厂总技师范玉平针对不同产品风格特点,以酒调酒,独创“缓冲、烘托、平衡”的“范氏勾调技术”,得到国家商业部、轻工部高度重视,被行业广泛借鉴、全面应用;1989年,公司与中科院共同研发计算机勾调专家系统,实现了计算机数据化与人工感官化的有机结合,大幅提升了勾调效率和产品质量,荣获国家商业部重大科技成果二等奖,被业界誉为“勾调双绝”。

为什么五粮液首次参加全国评酒会,就被评为全国各名酒之首?

1963年11月,五粮液首次参加由中国轻工业部组织的全国评酒会。本次品酒会首次制定了评酒规则,最终从196种酒中评出国家名酒18种,其中白酒8种。会上专家点评五粮液酒“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而著称”,因与九百多年前黄庭坚对五粮液前身“姚子雪曲”的评价高度契合,而成酒业佳话。最终五粮液在众多白酒品类中脱颖而出名列第一,被国家轻工业部授予“国家名酒”称号。

五粮液的故事还在继续
烙印在历史画卷和世人记忆中的那份匠心典藏
也将一如既往的熠熠生辉


信息来源:五粮液


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