时间：2023年11月27日 21:33:26 热度：4170
黄酒与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒，作为中国独有的酒种，黄酒是当之无愧的“国酒”。和其它酒种相比，可谓占尽天时、地利与人和。然而由于消费群体老龄化、消费市场区域壁垒较高等因素影响，近年来国内黄酒市场发展较为缓慢。
当下，黄酒进入行业调整期已经成为业内共识。如何穿越黄酒调整周期，赢得创新发展，实现黄酒高质量前行之路与真正复兴成为黄酒行业的当务之急。尽管黄酒遇到了前行发展的问题，古越龙山、会稽山等龙头稳健发展趋势明显，黄酒企业持续发力新媒体平台，积极布局电商渠道，在流量时代为黄酒卡位占座，业界对此充满了期待。
01
文化赋能，黄酒产业迎来发展新机遇
文化兴产业兴、品牌兴产业兴、产区兴产业兴。日前，致敬酒业榜样、见证荣耀力量，七家黄酒企业荣膺2023中国黄酒年度优秀传播力贡献奖。
古越龙山、会稽山、金枫、沙洲优黄、塔牌、即墨、女儿红等企业，入选了“中国黄酒年度优秀传播力贡献奖”，这是中国酒业协会对其传播黄酒文化、提升黄酒品类影响力的肯定与表彰。
今天的黄酒产业已踏上复兴之路，古老的黄酒正在谱写新的传奇。黄酒不仅是中国的，更是世界的。随着国家强盛，民族振兴、文化自信，国潮风大放异彩，传统品牌也成为年轻人追捧的风尚。
在刚刚过去的2023黄酒博览会上，绍兴市委常委、副市长程炜博表示，今年前三季度，绍兴规模以上黄酒企业实现营收总额22.55亿元，同比增长9.8%，利润总额达到3.73亿元，同比增长32.7%。这是绍兴黄酒交出的成绩单。逆势而上，取得了优异成绩。
黄酒作为优秀传统产业，国家将把其列为千年经典产业，作为黄酒发源地的绍兴市，也在出台相关政策，以此来扶持市场发展，向着2027年冲击销售百亿目标不断前行。绍兴专门为黄酒产业设立了专班，国家和地方自上而下都在酝酿出台一系列政策。
随着品质消费、多元消费、健康消费时代的到来，黄酒因健康、风味等属性，完美符合消费者不断提高的健康意识和对生活品质的要求。对于黄酒企业来说，如何抱团前行，合力发声，不断强化黄酒的品类格调，让黄活在消费者心中树立统一牢固、正面的品类形象，无疑是破局关键。
近年来，全国的黄酒企业，一直在为黄酒产业的复兴而做出各种探索和努力。譬如，推出了一系列高端产品，实现黄酒的真正价值，以及各种形式的品鉴馆，持续扩大黄酒声量，保护传统文化，让黄酒行天下，努力突破地域限制，进而实现对全国消费者的消费引导。
在谈到黄酒如何吸引年轻消费者时，麦肯锡全球副董事合伙人孙翔认为，黄酒历史悠久，且自带区域属性。黄酒喝的是品质，喝的是时尚。根据相关调研，57.7%的消费者对"中国地域酒文化“内容感兴越，在所有酒文化相关内容中排名第一。黄酒企业需要持续强化黄酒文化属性，将黄酒与年轻人喜次的冰淇淋、奶茶、甜品等食品饮料相结合，不断拓展饮用场景，或与知名文化品牌等联名，打造传统与时尚的碰撞，通过高品质引领和高端驱动，推进黄酒品牌年轻化发展。
从某种角度讲，卖酒其实卖的是文化，喝酒喝的也是文化，只有消费者接受了产品的文化，才能接受其产品。
02
挑战重重，黄酒亟待复兴
中国酒业协会黄酒分会副理事长、技术委员会主任毛健在2023黄酒T7峰会上曾指出，黄酒产业发展远远落后于中国酒业发展速率，黄酒产业市场逐渐饱和。
据国家统计局数据统计，近年来，我国规模以上黄酒生产企业数量在逐步下降，2021年全年，我国规模以上黄酒生产企业为98家，较2020年减少4家，到2022年减少至90家。其中，国内上市的黄酒企业只有会稽山、古越龙山、金枫酒业3家企业。
另据中国酒业协会数据显示，去年纳入国家统计局范畴的规模以上黄酒生产企业仅90家，其中亏损企业为13家，规模以上黄酒企业累计完成销售收入101.63亿元，累计实现利润总额12.66亿元，亏损企业累计亏损额达0.58亿元。
日前，黄酒上市企业发布了今年前三季度财报，古越龙山、会稽山同比分别增长为3.43%、14.74%，金枫酒业同比下滑13.45%。根据此前披露的2023年半年报，上半年古越龙山、会稽山、金枫酒业营收分别为7.89亿元、6.22亿元、2.01亿元，其中古越龙山和会稽山同比分别增长为0.52%、14.25%、金枫酒业同比下滑13.23%。
对此，毛健认为，黄酒市场仍然缺少一种消费需求的“大氛围”。黄酒消费应该利用好自身源远流长的历史、文人墨客的积淀，表达好科技价值塑造高端品牌形象，在产品宣传、企业形象宣传等方面加强在宣传推广上的传播力度。此外，相对于其他酒种，黄酒科技发展体系相对滞后，黄酒科技发展尚未形成像白酒、啤酒一样百花齐放、百家争鸣的局面。
虽然黄酒市场面临一些挑战，但仍然具有广阔的前景和潜力。今年年初，中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇在2023年中国酒业协会黄酒分会理事会（扩大）会议上表示，2022年，黄酒行业在消费市场中寻求新的消费模式、消费场景、消费文化，在高端化、年轻化、时尚化、国际化、数字化等方面都做了不少有益的探索，也有很多亮眼的表现，倡导并构建了“黄酒是东方的、健康的、世界的，更适合国人体质”的养生理念和价值体系，黄酒产品结构持续优化。
黄酒行业亟须破“圈”。黄酒曾有过辉煌，但现在出现了颓势。黄酒复兴之路，如何破圈，如何发展成为最核心问题。中国绍兴黄酒集团董事长孙爱保表示，黄酒要复兴有两条路，一是把黄酒的价值提升，走高端化路线；二也要为消费者提供品质好、性价比高的“口粮酒”。这方面，黄酒也要向白酒学习，不能恶性竞争，应该各表其美，美美与共。
03
“复兴”迎来机遇，黄酒的未来已来
近年来，黄酒企业充分发挥科研智能力量，在产品的舒适度、愉悦度、内在成分等方面加大科研攻关，大大提升了黄酒产品品质，开启了国粹黄酒复兴发展的新篇章。
在当前的竞争格局下，黄酒寻求突围，既要传承好黄酒的酿造，不断地提升品质，更要不断地创新。
在刚刚过去的2023黄酒博览会上，一场以“中国黄酒之都 创领黄酒未来”2023中国（绍兴）黄酒发展大会在绍兴展开，来自全国各大黄酒企业的企业领袖、各大产区的政府领导、专家学者、媒体齐聚中国黄酒产业高峰论坛，共同为黄酒产业崛起献计献策。
在谈到黄酒技术创新时，中国食品科学技术学会名誉副理事长王喆表示，国家支持黄酒产业的科技创新，黄酒企业在共性关键技术、设备、工艺等方面应该采取创新措施。数据显示，近五年来黄酒已经成为我们酒业热点的研究领域之一，发表了中文文献有2615篇，申请了发明专利8680项等。
以古越龙山、会稽山、金枫等黄酒头部企业，它们不断调整优化产品结构，黄酒的健康价值、饮用价值、文化价值，进一步挖掘黄酒内涵，打破传统的区域性消费壁垒和消费认知。
古越龙山致力于黄酒的多样性创造，日前发布了全球首款糯米威士忌“穿岩十九”，这款产品是古越龙山与凤凰集团，历经4年反复研磨后问世，在黄酒节期间进行了专项发布。
会稽山将低度酒与黄酒发展联结起来，从低度酒的角度，为黄酒复兴破局，助力整个黄酒行业向前迈进，为引领中国黄酒开启复兴之路新出发。
石库门从产地、酒色、酒香、酒味、原材、传承六方面创新求精，率先探索黄酒现代化生产，进行了一系列适应当代人口味和品味的大胆改良。更是凭借独有二次冰温清透技术去除悬浮杂质，带来清澈迷人的琥珀色鎏金酒液，奢享“东方威士忌”的美誉。
当下，健康、年轻、创新，已然成为当前包括黄酒在内的整个酒业发展的三大关键词。在大健康时代，健康理性饮酒理念持续升温，消费者对“喝少一点、喝好一点，喝健康一点”的意愿越来越强烈，黄酒正符合这种消费需求。作为酿造酒，黄酒本身具有健康、营养的特点，而且传统饮酒文化较为风雅。
随着健康消费理念对于消费者的影响，黄酒渗透率势必会进一步提高，消费需求量也有可能出现较快增长，黄酒也面临着一个更好的机遇，未来有较大发展空间。
信息来源：中国黄酒频道
