西凤集团新酒出笼 破窖大吉喜气迎门

时间:2023年10月10日 05:31:32   热度:4602

凤酒开坛,十里飘香。10月7日,伴随着酒花飞溅,醇香的新酒潺潺流出,标志着西凤集团新一轮破窖生产顺利出酒。随后,酒泉流淌、佳酿飘香,甑锅拔起、热气升腾,西凤人徜徉在幸福欢乐之中。

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公司领导为新一轮制酒生产鼓劲加油,当天各制酒车间早早地贴上了大红对联,到处洋溢着喜庆的氛围。空气中弥漫着诱人的酒香,西凤人脸上写满笑容陶醉其中,互相庆贺破窖大吉。西凤集团公司党委书记、董事长,股份公司董事长张正带领公司领导班子成员,各相关部门负责人来到制酒车间,向奋战在生产一线的干部职工表示最亲切的问候,并与大家一起,共同迎接破窖出酒这一喜庆时刻。

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张正对制酒系统工作提出要求,每到一处,张正都认真听取车间工作汇报,详细了解破窖生产情况,与一线员工亲切交流,为新一年度生产加油鼓劲。他强调,破窖出酒是全年制酒生产的开局,全体干部职工要打起十二分的精神,以高昂的斗志和饱满的激情,认真落实公司“八大攻坚战”要求,着力做好质量攻坚、管理攻坚、人才攻坚,聚焦品质提升、高质量发展“这一核心工作”,深化非遗技艺传承+数智化创新“两大提升行动”,实施人才建设、管理提升、安全管控“三大保障举措”,狠抓现场管理,强化工艺落实,坚定“品质、品类、品牌、品味”自信,大力弘扬“工匠精神”,以新周期破窖生产为起点,共同推动制酒生产迈上新台阶,全力以赴推动集团高质量发展。

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破窖是凤香型白酒生产“立、破、顶、圆、插、挑”六个阶段的第二个环节。破窖酒也叫“头酒”,是每个制酒周期生产出的第一批原浆新酒。“头酒”是经过发酵、蒸馏等工艺酿造的精华原浆,“头酒”的质量,决定了一年白酒生产的整体情况。千百年来,西凤酿酒人对“头酒”高度虔诚,素有“九月九,酿新酒,祭祀酒神,祈福安康”的传统。这不单是西凤人对大自然的敬畏,也是对传统老五甑工艺的坚守和三千年无断代匠心传承的生动实践。

为做好新一轮的制酒生产工作,西凤集团公司制酒系统开展了全员培训,通过班前会、班后集中学习、生产现场教学等方式,从生产工艺、微生物知识、现场管理、质量管理、安全操作规程、设备设施保养、军事拓展训练等方面对全体员工进行了全方位培训;各车间也按照“优质、高产、低耗、安全”的工作方针从车间工艺精细化、操作规范化、现场清洁化等方面着手,严格执行制酒生产操作细则和立窖工艺方案,推行10S现场管理,重要质量岗位全部持证上岗,狠抓立窖配料、蒸煮糊化、水分控制、装甑馏酒、施量冷却、加曲搅拌、入池发酵和重点工艺环节,用标准温度曲线控制整个发酵过程,打造星级酿造厨房,为公司新一轮基酒生产奠定了坚实的基础。


信息来源:西凤酒



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