宋书玉:更低的酒度更好的风味一定是浓香型名酒的发展方向

时间:2024年01月28日 12:37:29   热度:4784

当前,随着国家经济快速发展,人民生活水平的不断提高,消费者对于白酒产品需求趋向多元化、个性化,健康理性的消费理念逐步形成,尤其是对低度白酒的需求近年来呈现出快速增长的态势。

中国酒业协会理事长宋书玉认为,更低的酒度更好的风味一定是浓香型名酒的发展方向。理性、健康的饮酒态度和饮酒行为决定了未来消费者的选择,更低的酒度,更好的风味,当然也应该是酒业发展的选择。

2025年低度酒市场规模将达742亿

事实上,自白酒诞生那一刻,低度白酒就一直存在,所以低度白酒不是新概念。数据显示,1975—1980低度白酒产量占比不足全行业1%,到1980—1985产量已经达到全行业的20%,到1980到1990年50度以下的白酒占到总产量的50%以上,2000年至今已经占到了90%以上。

在宋书玉理事长看来,重新认识低度白酒对于低度白酒的进一步发展有很重要的现实意义。他指出,重新认识低度白酒要做到五个方面。首先,白酒度数要与国际烈酒接轨。国际流行的酒度大部分在43度之下,名酒企要走出去降度行为应该是真正接轨国际市场的关键;其次,要制定新的低度白酒标准。1989年后形成了现行白酒标准,把低度白酒规定到乙醇含量40度以下,未来对低度白酒的标准体系要重新思考和定义。目前新的浓香型标准将要颁布,标准定在酒精含量45%以下;第三,优质低度白酒要有品质自信。第四,引导消费者重新认识优质低度白酒是可以长期贮存等观念;第五,优质低度白酒是稀缺当中的稀缺。当前很多消费者谈起低度白酒就说不行,这否定了所有低度白酒的品质,所以要让消费者明白优质低度白酒一定是优价,更是名酒中的稀缺产品。

相关数据显示,低度酒市场规模预计在2025年将达到742.6亿元,2021至2025年年复合增长率可达到30%。

随着低度白酒市场占有率越来越高,“降度”也成为我国白酒产业未来发展的必然趋势之一。

低度低质

在如今的酒类市场中,低度化是一个热门方向。不过在低度白酒发展的过程中,可能在消费者普及方面仍然存在一些问题,“低度=低质”的固有印象依旧存在。有一部分消费者可能会认为,低度白酒就是高度白酒掺水之后的结果,对低度白酒的味道、品质等都存在质疑。

实际上,低度白酒的生产工艺要求会更高一些,因为白酒降度之后容易出现失光、浑浊、沉淀等问题,而且酒质越好的低度白酒可能出现的浑浊问题更严重。还有一个问题就是,在解决浑浊问题时可能会改变酒的风味,这些问题都是白酒降度时必须要解决的。

所以说,现在白酒低度化,是在更高技术层次,更新消费体验基础上的低度化,不是一般意义上的低度化。近年来随着市场上低度白酒产品越来越多,相关技术已经逐渐成熟,但是还需要在低度白酒的推广和培育方面努力,加强消费者对低度白酒的认知。

低度酒更受到年轻消费群体喜欢

低度白酒的出现,更好地迎合了新的消费需求。在年轻人逐渐成为消费主力军时,他们的饮酒需求与上一辈存在明显的不同,一方面年轻消费者健康、理性饮酒的观念较为突出,另一方面低度白酒的刺激性相对较小更容易被接受。

相关数据显示,90/95后年轻人的酒水消费增长极具潜力,从消费人数和人均消费水平来看均呈现增长趋势。很明显,低度白酒乃至低度酒整个市场,年轻人都是重要的消费力量,抓住这部分群体对于企业来说也非常重要。

而政策的加持,让低度酒的发展更为迅捷。工信部曾就《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见(征求意见稿)》征求意见。其中提到,在升级创新产品制造工程方面,针对年轻消费群体、国外消费群体,发展多样化、时尚化、个性化、低度化的白酒产品。

从这一点中也可以看到,国家对白酒市场未来的发展指出了方向。而提供低度、年轻、时尚的白酒产品,已经逐渐成为了企业之间的共识,现在不少企业都看中了低度白酒市场的发展机遇。

《中国年轻人低度潮饮酒Alco-pop品类文化白皮书》显示,这届年轻人喝的是生活方式,是情怀。低度白酒产品不仅在口感上更能讨好年轻人,还不容易醉,能令人享受微醺的感觉。可以说低度化和多元化的新酒饮满足了新一代年轻人的新价值和新需求。能释放压力,也能舒缓情绪,比起传统酒饮,低度酒在“拿捏”年轻人情绪上似乎更胜一筹。

虽然年轻消费者更爱低度酒,但是市场上的低度酒品类众多,如何让他们更多地选择白酒,可能还需要企业针对年轻消费群体制定可行的方案。

低度白酒需要从基础的品质、口感等方面进行提升,这已经是当下对于产品的基础要求。另外除了以往常见礼赠、宴席场景之外,还需要针对年轻群体打造新的消费场景,帮助他们更好地建立选择低度白酒习惯。


信息来源:中国酒业协会CADA


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